Finalmente una nuova ricetta: Jambalaya!!!!!

Dopo tante minchiate e a grande richiesta ecco una nuova ricetta testata, modificata e gustata. Risultato, sublime, ve l'assicuro. Davvero delizioso, una delle mie prove più riuscite. Difficoltà media, tempi vagamente dilatati, un'oretta circa abbondante. Si chiama Jambalaya e nonostante il nome esotico è una sorta di versione creola della Paella spagnola e siccome c'è il pomodoro è denominata "New Orleans Style". Ste info l'ho copiate in giro, ricetta inclusa, che ho però modificato alla bisogna perchè si.

Per 6 persone

450 gr petto di pollo a pezzetti

450 gr salsiccia piccante

1 cipolla tritata

2 spicchi di aglio

4 gambi di sedano tritati

1/2 kg di pomodoro a cubetti

1 tubetto di concentrato di pomodoro

8 tazze di brodo di manzo, va bene il dado

2 cucchiaini di pepe nero + 1 di bianco

2 cucchiaini di pepe di Cayenna

1 peperone a pezzetti

2 foglie di alloro

sale q.b

4 tazze riso parboiled

Per 6 persone

450 gr petto di pollo a pezzetti

450 gr salsiccia piccante

1 cipolla tritata

2 spicchi di aglio

4 gambi di sedano tritati

1/2 kg di pomodoro a cubetti

1 tubetto di concentrato di pomodoro

8 tazze di brodo di manzo, va bene il dado

2 cucchiaini di pepe nero + 1 di bianco

2 cucchiaini di pepe di Cayenna

1 peperone a pezzetti

2 foglie di alloro

sale q.b

4 tazze riso parboiled

Per 6 persone

450 gr petto di pollo a pezzetti

450 gr salsiccia piccante

1 cipolla tritata

2 spicchi di aglio

4 gambi di sedano tritati

1/2 kg di pomodoro a cubetti

1 tubetto di concentrato di pomodoro

8 tazze di brodo di manzo, va bene il dado

2 cucchiaini di pepe nero + 1 di bianco

2 cucchiaini di pepe di Cayenna

1 peperone a pezzetti

2 foglie di alloro

sale q.b

4 tazze riso parboiled

Per 6 persone

450 gr petto di pollo a pezzetti

450 gr salsiccia piccante

1 cipolla tritata

2 spicchi di aglio

4 gambi di sedano tritati

1/2 kg di pomodoro a cubetti

1 tubetto di concentrato di pomodoro

8 tazze di brodo di manzo, va bene il dado

2 cucchiaini di pepe nero + 1 di bianco

2 cucchiaini di pepe di Cayenna

1 peperone a pezzetti

2 foglie di alloro

sale q.b

4 tazze riso parboiledRICETTA

RICETTA
Per 6 persone

-450 gr petto di pollo a pezzetti

-450 gr salsiccia piccante

-1 cipolla tritata

-2 spicchi di aglio

-4 gambi di sedano tritati

-1/2 kg di pomodoro a cubetti

-una tazzona di passata di pomodoro

-8 tazze di brodo di manzo, va bene il dado

-(era 2 cucchiaini di pepe nero, uno bianco e uno di cayenna). Io ho fatto 2 di pepe nero e due di pepe di sichuan.

-1 peperone a pezzetti

-2 foglie di alloro

-sale q.b

-4 tazze riso parboiled

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Si parte!!!!
Tagliate a pezzetti il pollo, spellate la salsiccia e tagliate a pezzetti anche lei, su un tagliere con un buon coltello o mannaia.

In una bella pentola capiente scottate il pollo in un pò d'olio, fatelo dorare e conditelo con un pizzico di pepe e sale.

In un'altra pentola saltate la salsiccia in olio e quando ha preso colore la buttate nella pentola del pollo evitando l'olio di cottura della stessa (e il grasso), buttatelo.

Nel frattempo, sull'adorato tagliere tritate a mano la cipolla, il sedano e l'aglio.

In un'altra pentolona, ovvero la "final pentolona" dove il tutto verrà cotto (e servito) mettete olio e fate cuocere il trito appena citato. Intanto per guadagnare tempo affettate i pomodori e i peperoni e teneteli pronti sul tagliere.

Quando il trito ha preso colore, si aggiungono i peperoni a cubetti e la passata di pomodoro (qualcuno dice il concentrato, ma io non lo uso). Fatela ritirare per bene, vogliamo il tutto bello denso.

Ok, in un altro frattempo, in un altro fornello preparate del brodo in un'altra pentola (spero che avrete la lavastoviglie)

Si, perchè a sto punto versate 2 tazze di brodo nel pentolone e mescolate benissimo per un pò finché non si addensa.

Bene, ora mettete i pepi, il sale, i pomodorini tagliati e cuocete per una decina di minuti, fate addensare. Poi buttate finalmente dentro le due carni (pollo e salsiccia) e rimescolate un pò bene. Buttate dentro il brodo restante, fategli riprendere la bollitura e finalmente gettate il riso, assaggiate e gestite eventualmente il sale.

Cuocere cuocere finché il riso non ha assorbito tutta l'acqua e poi lo assaggiate per vedere quanto tenerlo lì. Non allungate troppo con altro brodo piuttosto mescolate di continuo. E magicamente il tutto sarà pronto!!! Portate a tavola e servite il frutto della vostra piacevole fatica!!!!

 

Buon appetito.
Ve lo assicuro!!!!
CZ: