Paulaner, il ristorante ufficiale della birra tedesca (sotto lo sguardo di un inquietante mostro)

Paulaner am Dom, Francoforte.
Si, torniamo a Francoforte per parlare del ristorante della nota birra, sito nel centro di Francoforte (Domplatz 6)
SITO

Scrivo questo report aiutato dalla ferrea memoria locale di Velenero.
E' un ristorante tipico, legnoso, carino, sempre pieno (prenotate), prezzo medio, diciamo sopra la media di una pizzeria, ecco.

Per prima cosa, ovviamente, birra, qua si usa a litri...

Passiamo poi, per aprirci allo stomaco, ad un Flammkuchen, anche se loro lo chiamano Wirtshausfladen (credo sia il nome bavarese) e consiste in una sottilissima sfoglia (molto più sottile e croccante della pizza) ricoperta di prosciutto cotto, erba cipollina e formaggio Gouda. Un'ostia-pizzetta.

Poi un un gratin di patate... 

...che faceva da contorno alla bistecca di girello con salsa di pepe verde del Madagascar, servita con una fantasia di verdure

POI. Paulaner Schnitzel: bistecca di maiale impanata ricoperta da bacon croccante e un uovo al tegamino, il tutto accompagnato da patate rosolate e una piccola insalata.

Straccetti di manzo e maiale con funghi in salsa alla panna ed erbette selvatiche, serviti insieme agli Spätzle. Detta così sembra buona.

ed ecco gli gli Spätzle, ovvero la pasta all'uovo tedesca.

Insalata stagionale con condimento di lamponi ed aceto balsamico, guarnita con funghi cantarelli fritti, zucca arrostita ed uno spiedino di Schnitzel di maiale.

...insalatella...

Dunque, il cibo tipico tedesco è particolare, vario e tutto, probabilmente più del francese o inglese, ma ha un assortimento di sapori abbastanza ostili ad un palato italico. Grassetto, salsoso, da provare, ovviamente.

Ah, dicevamo del mostro inquietante. Era lì, a un cm da noi poggiato su un piano di fianco alle nostre sedie. Eccolo:

Inquietante, nevvero? Sinceramente non ho ben capito di cosa si tratti, probabilmente una creaturina del folklore locale o un assemblato disgustoso di partiture organiche animali (?):

Mi riprometto di capire di cosa si tratta. Giuro!
E già che è estate, dai prossimi giorni facciamo la serie di esotiche cazzate estive. Non mancate!!!
CZ:

Finalmente una nuova ricetta: Jambalaya!!!!!

Dopo tante minchiate e a grande richiesta ecco una nuova ricetta testata, modificata e gustata. Risultato, sublime, ve l'assicuro. Davvero delizioso, una delle mie prove più riuscite. Difficoltà media, tempi vagamente dilatati, un'oretta circa abbondante. Si chiama Jambalaya e nonostante il nome esotico è una sorta di versione creola della Paella spagnola e siccome c'è il pomodoro è denominata "New Orleans Style". Ste info l'ho copiate in giro, ricetta inclusa, che ho però modificato alla bisogna perchè si.

Per 6 persone

450 gr petto di pollo a pezzetti

450 gr salsiccia piccante

1 cipolla tritata

2 spicchi di aglio

4 gambi di sedano tritati

1/2 kg di pomodoro a cubetti

1 tubetto di concentrato di pomodoro

8 tazze di brodo di manzo, va bene il dado

2 cucchiaini di pepe nero + 1 di bianco

2 cucchiaini di pepe di Cayenna

1 peperone a pezzetti

2 foglie di alloro

sale q.b

4 tazze riso parboiled

Per 6 persone

450 gr petto di pollo a pezzetti

450 gr salsiccia piccante

1 cipolla tritata

2 spicchi di aglio

4 gambi di sedano tritati

1/2 kg di pomodoro a cubetti

1 tubetto di concentrato di pomodoro

8 tazze di brodo di manzo, va bene il dado

2 cucchiaini di pepe nero + 1 di bianco

2 cucchiaini di pepe di Cayenna

1 peperone a pezzetti

2 foglie di alloro

sale q.b

4 tazze riso parboiled

Per 6 persone

450 gr petto di pollo a pezzetti

450 gr salsiccia piccante

1 cipolla tritata

2 spicchi di aglio

4 gambi di sedano tritati

1/2 kg di pomodoro a cubetti

1 tubetto di concentrato di pomodoro

8 tazze di brodo di manzo, va bene il dado

2 cucchiaini di pepe nero + 1 di bianco

2 cucchiaini di pepe di Cayenna

1 peperone a pezzetti

2 foglie di alloro

sale q.b

4 tazze riso parboiled

Per 6 persone

450 gr petto di pollo a pezzetti

450 gr salsiccia piccante

1 cipolla tritata

2 spicchi di aglio

4 gambi di sedano tritati

1/2 kg di pomodoro a cubetti

1 tubetto di concentrato di pomodoro

8 tazze di brodo di manzo, va bene il dado

2 cucchiaini di pepe nero + 1 di bianco

2 cucchiaini di pepe di Cayenna

1 peperone a pezzetti

2 foglie di alloro

sale q.b

4 tazze riso parboiledRICETTA

RICETTA
Per 6 persone

-450 gr petto di pollo a pezzetti

-450 gr salsiccia piccante

-1 cipolla tritata

-2 spicchi di aglio

-4 gambi di sedano tritati

-1/2 kg di pomodoro a cubetti

-una tazzona di passata di pomodoro

-8 tazze di brodo di manzo, va bene il dado

-(era 2 cucchiaini di pepe nero, uno bianco e uno di cayenna). Io ho fatto 2 di pepe nero e due di pepe di sichuan.

-1 peperone a pezzetti

-2 foglie di alloro

-sale q.b

-4 tazze riso parboiled

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Si parte!!!!
Tagliate a pezzetti il pollo, spellate la salsiccia e tagliate a pezzetti anche lei, su un tagliere con un buon coltello o mannaia.

In una bella pentola capiente scottate il pollo in un pò d'olio, fatelo dorare e conditelo con un pizzico di pepe e sale.

In un'altra pentola saltate la salsiccia in olio e quando ha preso colore la buttate nella pentola del pollo evitando l'olio di cottura della stessa (e il grasso), buttatelo.

Nel frattempo, sull'adorato tagliere tritate a mano la cipolla, il sedano e l'aglio.

In un'altra pentolona, ovvero la "final pentolona" dove il tutto verrà cotto (e servito) mettete olio e fate cuocere il trito appena citato. Intanto per guadagnare tempo affettate i pomodori e i peperoni e teneteli pronti sul tagliere.

Quando il trito ha preso colore, si aggiungono i peperoni a cubetti e la passata di pomodoro (qualcuno dice il concentrato, ma io non lo uso). Fatela ritirare per bene, vogliamo il tutto bello denso.

Ok, in un altro frattempo, in un altro fornello preparate del brodo in un'altra pentola (spero che avrete la lavastoviglie)

Si, perchè a sto punto versate 2 tazze di brodo nel pentolone e mescolate benissimo per un pò finché non si addensa.

Bene, ora mettete i pepi, il sale, i pomodorini tagliati e cuocete per una decina di minuti, fate addensare. Poi buttate finalmente dentro le due carni (pollo e salsiccia) e rimescolate un pò bene. Buttate dentro il brodo restante, fategli riprendere la bollitura e finalmente gettate il riso, assaggiate e gestite eventualmente il sale.

Cuocere cuocere finché il riso non ha assorbito tutta l'acqua e poi lo assaggiate per vedere quanto tenerlo lì. Non allungate troppo con altro brodo piuttosto mescolate di continuo. E magicamente il tutto sarà pronto!!! Portate a tavola e servite il frutto della vostra piacevole fatica!!!!

 

Buon appetito.
Ve lo assicuro!!!!
CZ:

piatti estivi (iz semper nonna)

Con sto caldo urribilis, come non rievocare delle portate invernali della nonna?
Ovvio, va fatto, ve lo giuro su nonna.
Quindi in sto luglio furbettino come non citare la calda e illuminante polenta de nonna??????

Con sopra....



...a scelta... una combo di....

SALSICCE!!!!!




o.. COSTINE!!!!




o perchè no, CINGHIALE?????



Dite la verità, non vi sentite meglio e più freschi?
CZ:

Baozi, uno dei miei top

Tra i miei cibi preferiti ci sono i "baozi".
I baozi sono una di quelle cose che solo a guardarli ti mettono allegria e ti cambiano la giornata. I baozi sono tipo dei paninetti ripieni di carne (di solito) cotti al vapore. Sono soffici, morbidi, profumelli, e deliziosissimi. Afferrarli e infilarseli in bocca provoca un'emozione indescrivibile, come mangiarsi un Pokemon.

 

E' difficile trovarli in Italia nei vari ristoranti cinesi (un tempo da qualche parte si trovavano, tipo a Pesaro), talvolta li si trova nei vari supermercati cinesi, congelati, ma poi necessitate di qualcosa per cuocerli, o la classica pentolona elettrica a vapore per il riso  o dovete esserne capaci coi cestini in vimini.

Ricordo con affetto quando passeggiavo a Londra, me ne andavo nella Chinatown locale, prendevo un paio di baozi (a scelta tra carne, pesce e vegetariano) da degli immensi cestoni di vimini, mi sedevo sul gazebo con un bicchiere di soia in mano e lasciavo scorrere il tramonto e il passaggio della gente in loco.

Ne esistono di più tipi, tra Cina, Vietnam, Hong Kong, Taiwan e limitrofi, ma quelli di cui solitamente si sente più parlare sono i Cha Siu Baau, la base stessa del dim sum, sorta di strana colazione estesa cinese.

Trovateli! Ora! E' un'esperienza di vita!! Giuro!!!! Poi mi direte "Grazie Chaoszilla, grazie!!!!"
CZ:


Ah, dimenticavo!! Video del giorno! I McDull e la canzoncina dei baozi!!!!!!

Notti D'Asia Parigine Vietnamite.

La porta di fianco al nostro albergo parigino era di un ristorante giapponese. Ma oggi parliamo di un ristorante vietnamita. Perchè? Perchè la porta dall'altro lato del nostro albergo era di un ristorante vietnamita ovvio, in una continua coerenza nel fatto che a Parigi abbiamo visto e mangiato solo cultura dell'oriente.
 

Il ristorante è al numero 3 di Rue Véronèse, metro: Place d'Italie e si chiama appunto Nuits D'Asie.

Interno (piccolo ma gradevolissimo).



Ci sediamo vicino alla finestrona e vediamo la via



Il padrone/cameriere capisce che siamo italiani e si rivolge a noi come ad Italiani con sorrisoni e tanta buffitudine.
Tavolo:



La sorpresona è che per la prima volta invita mia posso bere (wow!) vera birra vietnamita, la Saigon!!!

Che in effetti è meno buona della solita birra cinese. Parto con una classica zuppa che possa aprirmi per ben benino lo stomaco.

I raviolotti al vapore sono presentati molto bene




 

Mi ricordano un film, poi ve lo linko, ricordatemelo!!! Poi solita roba e col fatto che eravamo distrutti causa viaggio ho i ricordi vaghi sul contenuto, comunque pollo piccante...
 

riso, costine di maialo...




 

Poi c'era sto stronzettone di ottima carne affettata e adagiata su un letto di tagliatelline arrotolate e cosparsa di cose buone in granella...
 

e le verdurine gratis!!!



Ok, fa caldo, la birra Saigon non ci piace, passiamo ad una birra thailandese, la Singha Beer.



Si finisce con un dolcetto al cocco.



 

Sapore da ristorante cinese medio italico ma con portate più anomale, prezzo giusto e sulla media, gentilezza dei camerieri, alta.
Ah, il film dicevamo? Eccovelo (astenersi stomaci deboli...)
 

 

Non è il miglior trailer ma non ne ho trovati di buoni con la possibilità di incorporare il codice. Cercate da voi "Dumplings" di Fruit Chan. Buona visione anche se poi non mangerete più dumplings.
CZ: